Saltimbocca alla Romana

INGREDIENTI per 4 persone

• 8 fettine di vitello
• 8 foglie di salvia
• 4 fette di prosciutto crudo di Modena
• 50 gr di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• pepe
• sale

PREPARAZIONE

Mettete su ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto crudo di Modena e una foglia di salvia che fisserete alla carne con uno stecchino.
Fate soffriggere il burro in un tegame, mettetevi i saltimbocca e fateli rosolare da entrambi i lati a fiamma viva. Salateli dalla parte senza il prosciutto crudo di Modena.
Bagnate con il vino, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.